🍾 Винный парк сажает белые
Винодельня Winepark - это лаборатория экспериментов с сортами, технологиями, идеями. Для экспериментов виноград закупается по всему Крыму и это работают не только на сам Парк, но и для понимания потенциала терруаров. Однако, свой виноградник - это свой виноградник и в этом плане у проекта долгосрочные изменения.
Имеющийся виноградник - это три красных сорта в сумме 8 гектаров. Каберне Совиньон, Мурведр и Сира. Надо отдать должное, сорта для этого региона подобраны удачно. Это проявляется в красных блендах. Но на плотном красном вине ни один бренд сейчас не заканчивается и нужны белые сорта.
В Родном, ещё на одном участке Парка в этом году сажают Пино Блан, Шенен Блан, Семильон и Рислинг. Идея – делать с этого виноградника исключительно игристые вина, поэтому в ближайшее время там появятся еще 5 гектаров Шардоне и Пино нуар.
Пока с игристыми работают на покупном сырье. К Новому году (но не 2027-му) планируется выпустить игристые по-классике, для их подготовки к продаже уже купили жиропаллет и линию дегоржажа. В декабре им исполнится 24 месяца на осадке и после дегоржажа (его дата пока определяется) наш давний друг Олег Ничвидюк еще планирует подержать вина полгода на пробке до продажи. Для дозажа будут использоваться выдержанные сладкие вина. Интересно будет попробовать. Есть еще идея выпустить «молодую классику» с 9-месячной выдержкой, причем в розовом исполнении – с небольшим дополнением Пино Нуар. Это сейчас модная тема на разных винодельнях - быстрый классический метод.
Нашу дегустацию тихих белых вин Олег организовал парами по всем позициям – 2024 и 2025 год в сравнении. Интересный опыт, особенно с учетом того, что Парк работает с разными регионами Крыма.
В тихих белых Олег считает Кокур самой сложной для себя позицией. С точки зрения определения стилистики этого сорта. Чтобы решить: каким Кокур может быть, с точки зрения стиля, в урожае 2025 года будет две версии этого вина: «Товарищ Кокур» - прямой и в бетоне и «Кокур на богатом» - во французской бочке. В бетоне вариант получился очень хорошо. Многослойный со сливочным оттенком, со свежей фруктовостью, минеральный. Можно сказать, что Морское, где собран виноград для этого вина – очень крутой терруар для этого сорта. Над Кокуром с дубовой бочкой нужно еще подумать – вино попало в бутылку за месяц до дегустации, нужно еще время.
В дубовой бочке Олег теперь делает и Совиньон Блан – в качестве эксперимента, всего 300 бутылок. Одна бочка, конечно, стиль не определяет, но получился этот Совиньон очень хорошо. Нужно продолжать эту работу.
Среди белых блендов выделяется бленд ИИ – по сравнению со сдержанным 2024 годом в 2025-м стилистика изменилась в пользу более яркого аромата, комплексности. В более плотной маслянистой стилистике сделано и бочковое Шардоне 2025 года. Олег поменял схему выдержки, добавив к баррикам большие бочки – буты, но главное – это другой терруар, Старые лозы с Плато Кара-Тау.
В красных винах из блендов я бы выделил – «ИИ» на базе Каберне Совиньон (75%), в винтаже 2022 года уменьшилась доля Мурведра в пользу Каберне Своиньон и это пошло на пользу вину. Комплексное, элегантное. Классно сделано.
Как бы интересно не выглядели вина из покупного винограда, в исполнении Ничвидюка, самое серьезное вино Парка – это красный бленд Кучук-Исар из собственного винограда. Каберне Совиньон 71%, Мурведр 29%. Первый официально «органический» виноград с этих участков будет собран в урожае 2026 года.
Год обещает быть исключительно удачным. Виноград хорошо удался по всему Крыму. Уверен, что Парк поможет раскрыть потенциал этого непростого, но очень важного винтажа.
