دکستروز را فقط برای شیرینکردن فرمول انتخاب میکنید؟
پس احتمالاً بخشی از ظرفیت واقعی آن را نادیده گرفتهاید.
دکستروز میتواند روی رنگ، تخمیر، نقطه انجماد، بافت، کریستالیزاسیون و ویژگیهای حسی محصول اثر بگذارد.
اما یک سؤال مهمتر:
Monohydrate یا Anhydrous؟
کدام گرید برای فرمول شما مناسبتر است؟
در مقاله جدید فودیار، دکستروز را از نگاه R&D، فرمولاسیون، کاربرد صنعتی و بازار جهانی بررسی کردهایم؛ از بیکری و بستنی تا شکلات و محصولات تخمیری.
🔗 مطالعه مقاله کامل در فودیار
@foodyar1
