~Kalis~
Kalis adalah kondisi di mana adonan sudah cukup uleni/mixing hingga elastis, halus, dan tidak lengket di tangan atau wadah.
Ini menandakan bahwa gluten dalam tepung telah terbentuk dengan baik, yang penting untuk menghasilkan roti yang empuk dan berongga.
Ciri-ciri adonan yang sudah kalis:
✅Permukaannya halus dan elastis
✅Saat ditarik, adonan bisa membentuk "windowpane" atau membran tipis tanpa robek
✅Tidak lengket di tangan atau meja
Menguleni/mixing adonan sampai kalis sangat penting, terutama untuk roti yang mengandalkan kekenyalan dari gluten seperti roti tawar atau roti manis.
Sampai sini faham ya ? 😀
Berikut foto uasli punya nya Breadpreneur
April 18, 2025 934 1
