#КогдаНесладко
Перед выходными хочу дать рецепт настоящего кетчупа! Конечно, можно купить магазинный, но здесь есть возможность приготовить его на свой вкус, да ещё и утилизировать томаты.
Добавьте копчёную паприку и станет похоже на BBQ, сушёные травы и чеснок дадут объём, а капля Табаско сделает его острым. Идеальный конструктор в одной кастрюле.
Перец рамиро — 150 г
Томаты — 1000 г
Лук репчатый — 100 г
Паприка — 3 г
Томатная паста Mutti — 50 г
Сахар белый — 50 г
Уксус 9% — 10 г
1. Перцы смажьте оливковым маслом и бросьте в духовку на 180 градусов до тёмных пятен
2. Готовые перцы накройте пищевой плёнкой на четверть часа
3. Очистите перцы от кожуры и семян, отложите 150 граммов
4. У томатов срежьте зелёные части, порежьте на кусочки 4-5 см
5. Лук обжарьте до мягкости на среднем огне, добавьте пасту с паприкой и жарьте до бордового цвета
6. Соберите всё в кастрюле и доведите до кипения, поставьте минимальный огонь и томите час
7. Шумовкой переложите массу в специальное сито (избегайте подделок)
8. Протрите массу, сито сразу заберёт кожицу томатов и семена (см.фото)
9. Полученное пюре протрите через мелкое сито ложкой и верните в кастрюлю
10. Добавьте половину сахара и уксуса, выпаривайте на сильном огне до нужной консистенции
11. Доведите до вкуса сахаром и уксусом, когда масса остынет, она станет чуть гуще
📸Фото процесса в комментарии
1
179
55
5
179
55
5September 4, 2026 12.8K 36 188
