Салат Капрезе — томаты, сыр и листья базилика. Классика, которую в этом году стали активно трансформировать шефы по всему миру. Например, вместо листьев мы делаем базиликовое масло — аромат ярче, есть намного удобнее. Томаты лишаются кожицы, чтобы стать нежнее, а внутри сыр страчателла. Небольшие томаты можно приготовить по методу конфи, чтобы они стали слаще и нежнее.
Два моих канала с тематическими рецептами хороши тем, что их можно использовать как базу. Например, в «Овощах» — мы готовили и зелёное масло и томаты конфи. Сейчас бросил в канал эту идею с подробностями. Участники быстро смогут собрать этот салат.
Внутри 30 рецептов с теорией и бесконечный доступ. Присоединяйтесь!
1
157
43
17
7
157
43
17
7August 31, 2026 10.2K 25
