ладо

Петнат-пятница!

Открываем сразу три новых пет-ната на этой неделе — два розе и одно белое. Готовьтесь удивляться!

• Thomas Batardière «Ultraviolette», Loire

Винодел Тома изучал антропологию и кино, а потом бросил всё ради двух гектаров лозы и сарайчика у дороги в Анжу. Его «Ultraviolette» три года выдерживают на дрожжевом осадке — от этого у вина появляется ощутимая плотность и игривый пузырёк. В бокале — лесная земляника, красная смородина и тёплая хлебная корочка. Ягодный и озорной, мы влюбились с первого глотка!

• Pet Nat by Louis Vallon Rosé, Bordeaux

А это, наоборот, главный дом игристого Бордо — на него приходится почти треть всего Crémant de Bordeaux. Нечопорное розе нежное и открытое, в бокале малина, клубника и садовые травы. Его хочется растянуть на весь вечер — но у нас, увы, не получилось.

• Clos Frémur «Upupa Epops», Loire

Единственное белое в подборке, названное в честь яркой птицы с хохолком. Вино живое и солнечное, с цитрусом, яблочным сидром и каплей мёда. Антони Робин производит его на участке в пять гектаров, полностью вручную.

Как всегда — выбираем по вкусу, а не смотрим на цену, это должен быть единственный ориентир!

Герой петнат-пятницы — про́клятая Lammidia «Paparazza»

Название хозяйства на абруццком диалекте значит «сглаз» — и это неспроста. Виноделы Давиде и Марко и сами не прочь предаться магическому мышлению: когда однажды у них намертво встало брожение, они решили — вино кто-то заколдовал. Спасать пришла бабушка Антония из горной деревушки Вилла-Челиера — в её доме располагалось их хозяйство, она спустилась в погреб и провела обряд. Хотите верьте, хотите нет — процесс пошёл!

В бокале — спелый персик, груша, цитрусовая цедра и мелкий шкодливый пузырь. Вино вышло легкое, питкое, наглое. В общем, офигенное.

В Москве такой петнат — большая редкость, так что не тяните. Нам удалось выцепить всего ящик.

Если ваша «Paparazza» испарится к утру — не корите себя. Это не ваш алкоголизм, это чистой воды сглаз.

Петнат-пятница!

Открываем два новых пет-ната на этой неделе. Готовьтесь удивляться!

Où est Chardy?, Bourgogne

• Абсолютно нетипичное шардоне — натуральное, лёгкое и питкое, с прямого пресса. Во вкусе спелое яблоко, белый перец и медовые соты. Округлое и пряное. Мы влюбились с первого глотка!

Берите к ризотто с лисичками и таледжио или к молодой капусте с трюфельным айоли и пармезаном.

Balos, Emilia Romagna

• Производитель делает его в Лангирано — на родине пармской ветчины, высоко в Апеннинах, на склоне старой каменоломни.

Фокус в том, что красный пино нуар благодаря особой технологии на выходе получается светлым. В каждом глотке вкус раскрывается постепенно: сначала белые цветы и наливное яблоко, а следом — яркая минеральность и догоняет соль. Такой бокал хочется осушить за пару глотков.

Не прогадаете, если возьмёте в пару любое блюдо из морепродуктов.

Как всегда — выбираем по вкусу, это единственный ориентир!