Волна банкротств пивоварен продолжается😔
За последние 2 месяца о банкротстве заявили:
- Schussenrieder Brauerei Ott
- Aktienbrauerei Kaufbeuren
- Traditionsbrauerei Wolters
- Colbitzer Heide-Brauerei
Просто хочу подчеркнуть, когда закрываются пивоварни с многолетней историей, исчезает не только производство. Исчезает кусок местной истории.
Там были свои рецепты, своя вода, свои привычки, свои постоянные клиенты. Кто-то заскакивал на бокал пива после работы, кто-то брал ящик на выходные, кто-то помнил его ещё с детства, потому что оно всегда стояло дома у родителей или у дедушек-бабушек.
Проблемы у малых и средних пивоварен копятся давно. Пиво пьют меньше, расходы растут, энергия и сырьё дорожают. А конкурировать с большими концернами семейным предприятиям очень сложно. На одних традициях счет не оплатишь...
Многие такие пивоварни пережили две мировые войны, кризисы, инфляцию, смены поколений. Но сейчас малому производителю почти нет места в оффлайн торговле.
Стоит просто посмотреть - на полке в магазине вроде бы выбор огромный, но если присмотреться, почти всё пиво принадлежит одним и тем же крупным концернам. Бутылок и названий много, но по сути все деньги идут в один карман.
А у небольших пивоварен рынок сбыта строго ограничен, да и по ценам они не могут конкурировать с массовых пивом.
Условные Beck's, Radeberger или Krombacher можно спокойно купить по акции за 10 евро за ящик (20 бут) в каждом супермаркете у дома, в то время когда не массовое пиво продаётся в 1.5-2 раза дороже, да ещё и в наличии далеко не везде. Для неискушенного потребителя выбор очевиден.
К тому же, вкусы потребителей постепенно меняются, и не сами по себе, а под тем же влиянием концернов.
Современная пищевая индустрия приучила людей к тому, что почти всё должно быть сладким.
Не только газировки или конфеты. Сахар или подсластители сегодня встречаются буквально везде.
Мы уже наблюдаем молодых людей, подростков, детей, для которых сладкий вкус стал приоритетным с самого детства. Газировки, сладкие йогурты, а готовые завтраки, батончики, соки, энергетики, десерты, ароматизированные напитки, и т.д., а теперь ещё множество zero-версий напитков, всё это сопровождает их буквально с первых лет жизни.
Всё это формирует привычку, при которой продукт должен быть прежде всего сладким и максимально простым для восприятия. Люди настолько привыкли к постоянной сладости, что она стала восприниматься как норма.
Рецепторы T1R2/T1R3 на языке, они распознают сладкий вкус, и реагируют не только на сахарозу, но и на глюкозу, фруктозу, а также многие подсластители.
Сигнал поступает в мозг, и активируются структуры системы вознаграждения.
Нейроны выделяют дофамин. Дофамин отвечает за мотивацию, обучение и желание повторить действие.
Иными словами, мозг неосознанно делает пометку: "это было круто, запомни и повторяй".
Одновременно, от сладкого высвобождаются и эндогенные опиоиды (эндорфины), которые усиливают ощущение удовольствия и комфорта.
После всасывания глюкозы повышается уровень инсулина, а через некоторое время сахар в крови снижается. У большинства людей это сопровождается новым желанием съесть что-нибудь сладкое.
Чем чаще и регулярнее это происходит, тем сильнее формируется привычка искать именно сладкий вкус во всём. Поэтому многим со временем всё сложнее получать такое же удовольствие от менее сладких продуктов.
Содержание сахара:
В 0.5л бутылке радлера, содержится 25гр чистого сахара, это столовая ложка с горкой.
В 0.5л лимонада - 50гр сахара, это уже две таких ложки.
В 150гр фруктового йогурта - 20-25гр.
300мл энергетик - 25-35гр.
Соусы, кетчупы и тд - 20-50гр сахара на 100гр продукта!
В сутки, человек без особого внимания к этому, спокойно набирает из продуктов 200гр чистого сахара, а то и гораздо больше.
Это при норме взрослого человека - до 25гр
❗️ВОЗ так же указывает абсолютную верхнюю границу в 50гр в сутки❗️
Внимание: съев утром фруктовый йогурт или мюсли - дневная норма уже выполнена!
Подписаться на Пиво🍺
#пиво #сахар
