Ну и тесто тогда до кучи.
Молоко теплое 100 мл
Вода 150 мл
Масло сливочное растопленное 50 грамм
Мука 430-450 грамм
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка с небольшой горкой
Дрожжи сухие быстродействующие 7 грамм
Просеиваем муку (сначала 350 граммов, чтобы не забить тесто) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
В муке делаем углубление и добавляем тёплую воду, тёплое молоко и масло, перемешиваем и собираем тесто ложкой (при необходимости добавляем частями муку).
Затем вымешиваем тесто руками, примерно минут 7. Тесто будет мягкое и не будет липнуть к рукам.
Миску смазываем маслом. Из теста формируем шарик и кладём его в миску и накрываем пленкой. Оставляем тесто в тёплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Делим тесто на 2 неравные части, формируем шарики.
Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Бóльшая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. Раскатываем вторую часть теста по размеру формы. Накрываем начинку. Защипываем (проходим несколько раз) края теста и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 15. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Пирог для румяности смазываем смесью яйца и молока. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно минут 20, до легкого румянца. Пирог достаём из духовки. В дырочку в центре вливаем немного тёплой воды, чтобы пирог был сочным. Затем закрываем форму фольгой и выпекаем ещё примерно 40-50 минут при температуре уже 170 градусов, до готовности. Готовый пирог достаём из духовки, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем салфеткой и даём ему слегка остыть. Едим его теплым. Это к той начинке тесто дрожжевое.
Даже губораскатка не нужна.😁😁😁
