Это же миф, легенда и вот это вот всё. А вместе с тем — добрая сотня животрепещущих вопросов. Настоящий или не настоящий? Из заповедника? А какой утёс? А какой мастер? А может ли быть уишаньский улун доступным?
Китайский чайный рынок отвечает — может. Будет ли он при этом в полной мере «тем самым»? Отчасти, но с допущениями. И чем ниже цена, тем больше таких допущений. Обычно, если Да Хун Пао непосредственно из заповедника Уишань, то цена на него летит в космос. А массовый, доступный Да Хун Пао — в лучшем случае из окрестностей заповедника, с так называемых Внешних гор. И тут главное, чтобы технолог был толковый и соблюдал все тонкости обработки.
Давайте проверять, что у нас по базовому Да Хун Пао. Для такого чая самое главное, чтобы не было явных дефектов. В первую очередь — чтобы не был пережарен в угли. Вкус и аромат при этом должны быть достаточно яркими, богатыми. Важно контролировать это ещё на этапе закупки, но перепроверить никогда не лишне. Беру 6 граммов на 100 мл гайвань. Прогреваю, засыпаю. Просыпаюсь, вдыхаю аромат.
Да, он дымный, копчёный, древесный. Но это лишь верхушка пирамиды аромата. Глубже — интереснее, надо только разнюхать. Обычно я использую серию коротких вдохов, а потом несколько длинных и глубоких. И вот, проявляются печёно-карамельные, жжёно-сливочные, пряные, перечные оттенки. Для недорогого Да Хун Пао уже здорово!
Во вкусе также пряно-сдобные, печёные, сухофруктовые и ореховые оттенки. От пролива к проливу вкус немного меняется. Появляется больше кондитерских, карамельных, потом древесных, с минеральной кислинкой и аккуратной горчинкой. И завершается всё сладковатым, сочным, объёмно-пряным, чуть ментоловым послевкусием.
Даже не ожидал, если честно. С оглядкой на стоимость, вообще отлично. Если бы мой первый Да Хун Пао был хотя бы примерно такой, я бы влюбился с первого глотка.
А если вам захотелось проверить мои дегустационные заметки на практике — сейчас самое подходящее время. С 17 по 31 августа мы даём 20% кэшбэка бонусными баллами на все уишаньские улуны!
Акция действует на весь раздел, кроме наборов — на сайте artoftea.ru, и в нашем шоуруме на Чайковского, 56. Главное иметь зарегистрированный аккаунт на сайте, чтобы баллы пришли на ваш счёт, а если аккаунта нет, то можно зарегистрироваться и получить 5 пробников разного чая бесплатно!
Ну что ж, per aspera ad astra. Хорошо, что у кого-то есть шанс познакомиться с уишаньскими улунами именно с этого чая. Лайк, респект и приятных покупок!
Максим Никитин
