Ανάποδο κέικ με δαμάσκηνα 🍰
Это эффектный перевёрнутый пирог с нежным бисквитным тестом и карамелизированными сверху дaмaскінами. Отлично сочетается с шариком мороженого или взбитыми сливками.
🥘 Ингредиенты
Для дaмaскінов
- 50 г сливочного масла + немного для смазывания формы
- 100 г коричневого сахара
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. цельного молока или сливок (35% жирности)
- 6-8 свежих дaмaскінов (красных или чёрных), спелых, но не мягких, разрезанных вдоль пополам и без косточек
Для теста
- 100 г натурального йогурта (цельного или стритого)
- 180 г белого сахара
- 3 крупных яйца
- цедра половины лимона
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 100 г пшеничной муки
- 90 г миндальной муки или молотого миндаля
- 120 мл оливкового масла
👨🍳 Приготовление
1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 23 см с высокими бортиками (не съемными). Выстелите дно бумагой для выпечки и смажьте её маслом.
2. На очень медленном огне растопите 50 г сливочного масла, снимите с огня, добавьте коричневый сахар и имбирь, перемешайте до однородности. Влейте молоко или сливки и снова перемешайте. Равномерно распределите эту смесь по дну формы.
3. Нарежьте дaмaскіна на тонкие длинные дольки и красиво выложите сверху карамели спиралью (от центра к краям, каждая долька должна наполовину накрывать предыдущую).
4. В большой миске взбейте венчиком йогурт, белый сахар, яйца и лимонную цедру до однородности. Добавьте разрыхлитель, соль и аккуратно вмешайте обе муки. Влейте оливковое масло и перемешайте до гладкости.
5. Аккуратно вылейте тесто поверх дaмaскінов, стараясь не сдвинуть их. Разровняйте поверхность. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки. Если пирог слишком быстро румянится, накройте фольгой.
6. Достаньте пирог и дайте остыть 10 минут. Переверните на блюдо так, чтобы дaмaскіна оказались сверху. Уберите форму и бумагу. Если осталась карамель, смажьте ею поверхность кисточкой.
Подавайте тёплым или при комнатной температуре, отдельно, со сливками или с шариком мороженого.
#Рецепты
August 31, 2026 10
