Как приготовить фуа-гра?
• Если печень замороженная, разморозьте её медленно в холодильнике — так лучше сохранятся текстура и жирность.
• Посолите, поперчите и обваляйте в муке
• Выложите фуа-гра на хорошо разогретую сковороду
• Жарьте очень быстро: примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Главная задача — «запечатать» поверхность, чтобы сохранить сок внутри. Не передерживайте: фуа-гра легко становится сухой.
И, конечно, авторский рецепт от Александра Журкина - на видео выше!
