•Кята-Гата🧈•
Кята - восточная магия в тесте💫
Ингредиенты: (на 3 штуки)
Тесто:
•Молоко - 500 мл
•Дрожжи - 20 грамм
•Масло сливочное - 200 грамм
•Сахар - 2,5 стакана
•Соль - 0,5 чайной ложки
•Масло растительное - 2 столовые ложки
•Ванильный сахар - 2 чайные ложки
•Яйца - 4 штуки
•Мука - 1,25 килограмм
•Сметана - 100 грамм
Начинка:
•Сахар - 1,5 стакана
•Мука - 1,5 стакана
•Сливочное масло - 115 грамм
•Ванилин - 1,5 чайные ложки
Для смазывания:
•Яйцо - 2 штуки
Приготовление:
Опара (делаем из ингредиентов теста):
1. Теплое молоко + 2-3 столовые ложки сахара + дрожжи + 5 столовых ложек муки, тщательно размешать (консистенция похожа на густую сметану)
2. Пищевой пленкой оборачиваем чашу, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы опара выросла в объеме в 2 раза
Тесто:
1. После того как опара увеличилась в объеме, перекладываем её в чашу побольше и начинаем готовить тесто
2. Добавляем яйца + сахар + ванильный сахар + соль + сметану + растительное масло, тщательно размешиваем венчиком
3. Поэтапно добавляем муку и начинаем уже вымешивать руками тесто в чаше
4. Когда получится общий комок, добавляем сливочное масло и хорошо вымешиваем (чтобы вымесить тесто на столе, обязательно стол и руки смажьте растительным маслом, так как тесто липкое)
5. После убираем тесто на расстойку в теплое место ~ 1-2 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза)
Начинка:
1. Объединяем сахар + муку + мягкое сливочное масло, растираем руками до однородной массы
2. Далее делим начинку ~ на 3,5 части (3 части - начинка внутри выпечки и 0,5 для посыпки сверху), (для посыпки сверху нужно в массу добавить еще ~3 столовых ложки муки без горки, чтобы она не растеклась)
Сборка:
1. Тесто делим на 3 части, каждую часть раскатываем в тонкий пласт, сверху обильно посыпаем начинкой и сворачиваем (как показано в видео)
2. Кладем швами вниз на противень и раскатываем (высотой ~ 3 см)
3. Накрываем полотенцем и даем постоять в тепле ~ 30 минут
4. Смазываем взбитым яйцом и вилкой прокалываем всю поверхность гаты
5. В конце посыпаем сверху еще начинкой
6. Ставим в разогретую духовку до 150° ~ 45-60 минут (у меня выпекалось ровно 60 минут), режим верх-низ
Приятного аппетита🤎
