Исследование проливает свет на то, почему красное мясо может усугублять течение воспалительных заболеваний кишечникаАмериканская гастроэнтерологическая ассоциация
Новое исследование проливает свет на то, почему красное мясо может усугублять течение воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) и как другие источники белка могут помочь защитить кишечник.
В новом исследовании, результаты которого будут опубликованы в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology, ученые обнаружили, что у мышей, которых кормили говядиной, развилось самое сильное кишечное воспаление. В то же время у мышей, получавших гороховый белок, наблюдались лишь легкие симптомы.
За последние десятилетия в США и во всем мире участились случаи ВЗК, наряду с увеличением потребления животного белка, включая красное мясо. Предыдущие исследования связывали потребление красного мяса с более высоким риском развития или рецидива ВЗК, но биологические причины оставались неясными.
Альтернативные продукты могут помочь защитить кишечник. Несмотря на то, что научно обоснованных рекомендаций по питанию при воспалительных заболеваниях кишечника пока недостаточно, ученые обнаружили, что у мышей, которых кормили говяжьим белком, развилось самое сильное воспаление кишечника. В то же время у мышей, получавших гороховый белок, наблюдались лишь легкие симптомы.
Чтобы лучше понять эту связь, исследователи протестировали диеты с различными источниками белка, включая говядину, яйца, молочные продукты, сою и горох, на нескольких моделях воспалительных заболеваний кишечника. В каждом случае говяжий белок приводил к более сильному воспалению, а гороховый — к наименее сильному. Эти результаты были одинаковыми для всех моделей и не зависели от пола.
Исследование показывает, что источник белка играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника. Различия в уровне воспаления, по-видимому, обусловлены тем, как кишечные микробы взаимодействуют с кишечным барьером и желчными кислотами — эти процессы могут как усиливать, так и ослаблять воспаление.
Эти результаты указывают на то, что диета, особенно выбор источников белка, может помочь в лечении воспалительных заболеваний кишечника. Они также могут лечь в основу будущих рекомендаций по питанию, направленных на снижение риска развития и тяжести заболевания.
Источник:
Американская Гастроэнтерологическая Ассоциация
Ссылка на журнал:
Грей, С. М., и др. (2026). Источник белка в рационе влияет на патогенез колита через бактериальную модуляцию желчных кислот. Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology. DOI: 10.1016/j.jcmgh.2026.101825. https://www.cmghjournal.org/article/S2352-345X(26)00103-7/fulltext
