Паста Чонгука «Томатная карбонара» с чесноком и сыром
Ингредиенты
Паста
Целые томаты (в собственном соку)
Измельчённый чеснок
Петрушка
Базилик
Перец пепперончини
Чёрный перец
Соль
Сын Пармезан
Пекорино Романо (соленый сыр).
1. Отварить пасту
Вскипятите воду, добавьте соль и сварите пасту до состояния al dente.
Сохраните примерно один половник воды от варки — она понадобится для соуса.
2. Подготовить ароматную основу
Налейте в сковороду немного масла и на слабом огне обжарьте мелко нарезанный чеснок.
Когда появится аромат, добавьте пеперончино (чили), чтобы придать блюду лёгкую остроту.
3. Приготовить томатный соус
Добавьте томаты и слегка разомните их лопаткой.
Тушите на среднем огне, пока кислинка томатов не станет мягче, а соус немного не загустеет. Затем посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешать пасту с соусом
Переложите готовую пасту в сковороду с томатным соусом и хорошо перемешайте.
Постепенно подливайте воду от варки пасты, регулируя густоту, чтобы соус равномерно покрыл пасту.
5. Добавить сыр
Уменьшите огонь или ненадолго снимите сковороду с плиты.
Добавьте натёртые сыры. Быстро перемешайте — сыр расплавится и сделает соус более кремовым.
6. Подача
Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и добавьте немного петрушки или базилика для аромата.
Сверху можно ещё раз натереть сыр.
