Белок является «строительными кирпичиками» для жизни. Каждая клетка человеческого организма содержит белок.
Он не накапливается в организме, поэтому должен поступать с пищей ежедневно.
📌Какие функции выполняет белок:
✅Строительная функция — формирует мышцы, кожу, ферменты, гормоны, антитела
✅Транспортная — белки переносят кислород (гемоглобин), питательные вещества
✅Защитная — иммуноглобулины и антитела защищают от инфекций
✅Регуляторная — участвует в поддержании онкотического давления и баланса жидкости (при дефиците — отёки)
✅Регуляция роста — особенно важен в детстве, подростковом возрасте и при беременности
✅Энергетическая — принято считать что на 1 грамм белка приходится 4 ккал.
Организм не умеет «сохранять» белок. Если его не хватает в рационе, в ход идут собственные ткани — в первую очередь, мышечные. Именно поэтому при хроническом дефиците развивается саркопения, снижается иммунитет, появляются слабость, анемия, замедляется рост и восстановление.
👶 У детей и подростков белковая потребность выше, так как белок необходим для роста и развития.
📌 Нормы потребления:
– дети и подростки: 1,0–1,5 г/кг
– взрослые: 0,75–0,8 г/кг
– спортсмены: до 2,5 г/кг
– беременным и кормящим: дополнительно +11–12 г/сутки
🥚 По усвояемости лидируют:
1. яичный белок
2. молочная сыворотка
3. казеин
4. мясо, рыба
5. соя, фасоль, горох
6. рожь, чечевица, амарант, рис
📉 Риски при дефиците у детей:
– отставание в росте и массе
– частые ОРВИ
– снижение гемоглобина
– плохое заживление ран
– выраженные отёки (безбелковые)
– в тяжёлых случаях — квашиоркор
🥛 В сутки рекомендуется:
– 2–3 порции белковых продуктов
– 2–3 порции молочных
– 3–4 порции круп и зерновых
👉 Порция мяса — половина кулака (≈130 г), в ней 30–40 г белка.
Протеиновые коктейли и батончики — не обязательны.
Условно здоровому ребёнку можно обеспечить потребности только за счёт обычной еды: мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и бобовых.
Добавки нужны только при повышенной нагрузке!
Завтра поделюсь историей своего пациента!
