1 сентября кто-то пошел в школу, а я с партнерами закрыл проект на Столбова. Это был первый проект, который я попробовал по франшизе. FoMo, поверил в улицу, верил в недорогой вход и еще не знал, что случится серия скандалов, которые повлияет на репутацию бренда, поверил в основателя и не разобравшись досконально в экономике ввязался в авантюру. Понятно, что туда же наложились не очень экономическая ситуация, холодная зима и тд. Короче, можно много искать всяких внешних причин, но решение-то по итогу мое и ответственность только моя.
Чему научился с франшизами?
Если вы считаете, что сможете что-то сохранить из ремонта предыдущего арендатора (даже если вам кажется подходит и очень качественно сделано) - вы ошибаетесь. Готовьтесь сносить все под 0, а сметы умножать минимум на 2.
Придется воевать за дизайнерские решения. В целом, бренду важна картинка, а не капексы. Что-то отвоевать получается, что-то нет. Но много из того, что не отвоевали и пришлось переплатить 100% никак не влияло на гостей (и уж точно на их приток). Плюс спорные решения, которые связаны с быстрым износом тоже присутствуют. Короче, в головных офисах работаю живые люди со своими KPI.
Будьте вы хоть самым титулованным ресторанным деятелем главному офису плевать на ваш опыт, знание местного рынка, гостя, стройки и тд.
Вы не сможете влиять практически на на что. Особенно быстро. Бюрократия, виденье главного офиса и стратегия бренда. В целом вашу маленькую убыточную точку могут не заметить, типа погрешность. Это для вас ваша точка целый мир, а для офиса это всего лишь одна точка.
Франшиза - это не партнерство. И тут уж как повезет.
Проще за такие деньги развивать свой бренд, потому что терять на своем легче морально, чем терять на чьем-то. По пальцам франшиз где вы вложили деньги и все как-то само работает. И такие франшизы не купить с улицы с небольшим капиталом.
Почему я могу говорить об этом? Да потому что теперь у меня есть опыт развития своих брендов, брендов-партнеров (Paloma, Chainaya) и франшиз. И это очень разный опыт. Пока первый блин комом.
В итоге в запуск мы потратили 20+ млн, потом еще вкладывали на поддержание какие-то деньги, а сейчас готовы продать все, что есть и за 4-5 млн. Так что если вы всегда хотели на Столбова кофейню или бар - пишите.
Не забывайте, что все это предпринимательский риск и этот риск ваш. Не пытайтесь на кого-то переложить ответственность. Shit happens, но это не значит, что не надо пробовать.
8
7
4
2September 4, 2026 187 14 9
