Канал Галайчук Артура: post #1241 — TG.ME

Канал Галайчук Артура@Galaichuk · 664 subscribers Open in TelegramOpen

t.me/Galaichuk/1241

September 4, 2026 129

More from this channel

1 сентября кто-то пошел в школу, а я с партнерами закрыл проект на Столбова. Это был первый проект, который я попробовал по франшизе. FoMo, поверил в улицу, верил в недорогой вход и еще не знал, что случится серия скандалов, которые повлияет на репутацию бренда, поверил в основателя и не разобравшись досконально в экономике ввязался в авантюру. Понятно, что туда же наложились не очень экономическая ситуация, холодная зима и тд. Короче, можно много искать всяких внешних причин, но решение-то по итогу мое и ответственность только моя. Чему научился с франшизами? Если вы считаете, что сможете что-то сохранить из ремонта предыдущего арендатора (даже если вам кажется подходит и очень качественно сделано) - вы ошибаетесь. Готовьтесь сносить все под 0, а сметы умножать минимум на 2. Придется воевать за дизайнерские решения. В целом, бренду важна картинка, а не капексы. Что-то отвоевать получается, что-то нет. Но много из того, что не отвоевали и пришлось переплатить 100% никак не влияло на гостей (и уж точно на их приток). Плюс спорные решения, которые связаны с быстрым износом тоже присутствуют. Короче, в головных офисах работаю живые люди со своими KPI. Будьте вы хоть самым титулованным ресторанным деятелем главному офису плевать на ваш опыт, знание местного рынка, гостя, стройки и тд. Вы не сможете влиять практически на на что. Особенно быстро. Бюрократия, виденье главного офиса и стратегия бренда. В целом вашу маленькую убыточную точку могут не заметить, типа погрешность. Это для вас ваша точка целый мир, а для офиса это всего лишь одна точка. Франшиза - это не партнерство. И тут уж как повезет. Проще за такие деньги развивать свой бренд, потому что терять на своем легче морально, чем терять на чьем-то. По пальцам франшиз где вы вложили деньги и все как-то само работает. И такие франшизы не купить с улицы с небольшим капиталом. Почему я могу говорить об этом? Да потому что теперь у меня есть опыт развития своих брендов, брендов-партнеров (Paloma, Chainaya) и франшиз. И это очень разный опыт. Пока первый блин комом. В итоге в запуск мы потратили 20+ млн, потом еще вкладывали на поддержание какие-то деньги, а сейчас готовы продать все, что есть и за 4-5 млн. Так что если вы всегда хотели на Столбова кофейню или бар - пишите. Не забывайте, что все это предпринимательский риск и этот риск ваш. Не пытайтесь на кого-то переложить ответственность. Shit happens, но это не значит, что не надо пробовать. 114Sep 4

Дегустация №5: Италия вокруг света 🌍 На этот раз отправляемся за пределы Италии и посмотрим, как итальянская барная культура путешествует по миру. Расскажем об известных итальянских барах, которые нашли свой дом далеко от родины и попробуем три коктейля: ❤️ Panettone Bellini 🤍 Olive Oil Sour 💚 Fluffy Blood Orange Cadillac Margarita К дегустации подадим сет чикети, а в конце отведуем дижестив. 📌 10 сентября, 19:00 Стоимость участия 1755₽, запись по ссылке. Ведущий — Артур Галайчук, основатель ReLab Family. 114Sep 4 Прожил почти неделю в Калининграде и сделаю про это серию постов, но начну про то куда там сходить и чем заняться. Завтраки и кофе Элеватор - сеть кофеен (2 в Калининграде и одна в Светлогорске) со своей обжаркой. Обжарка находится в первом Элеваторе и можно понаблюдать из-за стекла. Там же тренировочный класс и крутая локация в старом порту. Ехать на такси. Остальные два элеватора это больше городские кафе с вкусной едой, а в Светлогорске еще и с вином. Шарлота Александра - кафе в старой усадьбе на берегу озера в районе Амалиенау. Очень атмосферное и вкусно. Было немного затянуто по времени отдачи, но их пироги сгладили впечатление Марсианин - сеть кафе с простой едой и выпечкой. Слоган у них про то, что они подходят и на завтра, и на обед, и на ужин. Но были только на завтраке. Были несколько раз. Все что брали было вкусно, выпечка не стабильная. Обед/ужин Мадам Буше - французский ресторан. Брали почти все меню, были несколько раз. Не все идеально, но если не хочется сильно долго выбирать и вы в районе рыбацкой деревни - хороший вариант. Моряна - отличный ресторан в здании отеля Holiday Inn. Не путать с рестораном внутри отеля (он тоже хорош, кстати). Много раз там обедали и ужинали из-за удобства локации. Смело рекомендую. На вечер надо бронировать. Ривер Поинт - небольшое бистро в рыбацкой деревне. Строганина на уровне ресторанов и понравилась рыба в fish&chips, если бы докрутили chips, а не использовали мелкую фри, то очереди были бы больше. Местные рекомендуют, но я не дошёл Fishdealers - рыбное бистро с самообслуживанием. Tutto Osteria - если заскучали по итальянской еде. Штайндам 99 - несколько раз пытались попасть без брони (бронировать надо за неделю-две оказывается). Ожидание около часа, решили оставить на будущее. Один из самых старых и атмосферных ресторанов с трушной кенигсбергской едой. Соль - хорошее место для обеда и ужина. Входит в большой холдинг. Строганина вообще везде норм. В любом месте ее берете и не ошибетесь. Бары Matsu Izakaya - красивый дорогой азиатский коктейльный бар. Назывется изакайя, но ро факту это полноценный коктейльный двухэтажный бар. Лучше бронировать. El Barritos - мексиканское место с уже знакомым жанровым вайбом. Есть небольшая комната сделанная в духе старого El Copitas. Рекомендуют, но не успел дойти. Татьяна - тут работает сильная команда. Chiru - бар, в котором работает победитель Янтарного шейкера 2026. Bus Station - панк-бар в хорошем смысле этого слова. Простой по наполнению, но с хорошими напитками. За стеной действующее СИЗО. Аренда машины Trip Rent. Куда ехать: Куршская коса. Там интересно посмотреть «Высоту Эфа» - с одной стороны выход к морю и прогулка по пляжу, с другой стороны можно через лес подняться на смотровые площадки и посмотреть на другую сторону Косы. Танцующий лес - можно прогуляться по тропинкам между скрученных как будто в танце сосен. Выглядит интересно, фото не передает поэтому фотографируйте глазами. Если поедете на Косу купите въезд заранее и проезжайте по крайней левой полосе. В Зеленоградске и Светлогорске можно прогуляться по набережным, больше делать нечего. «Ферма Тюниных» - одно из самых ярких воспоминаний и ощущений «я бы сюда вернулся на долго». Семья развивает собственную ферму, горит своим делом и все делает с искренней любовью к родному Знаменску. Мы были меньше часа, но я успел проникнуться. Планировал бы сюда в следующий раз целый день: байдарки, пешие тропы, баня, ресторан где «все свое» и вино в том числе. Аленберг - бывшая немецкая психиатрическая клиника, где после 2МВ располагались военная часть. В 2010х часть ушла и территория пришла в упадок. Недавно Аленберг купили ребята из Казани и у них очень много планов на много лет по развитию территории и туризма. Уже сейчас там бывают экскурсии и субботники. Замок Тапиау - в целом, как и большинство замков не сильно интересный, но там тааааакая иммерсивная экскурсия, что я не могу не посоветовать. Гулять обязательно с гидом по Амалиенау и обязательно зайти в дом Хомлинов, предварительно изучив что это за существа. Остров Канта, конечно, топ. Каждый раз я строил маршрут через него и жил с видом на него. Сильное место. Зайдите внутрь собора обязательно. Набережная где рыбацкая деревня отлично подходит для утренней пробежки и вечернего променада. Европейский вайб присутствует плюс по ней можно дойти до Третьяковской Галереи. Мы успели посмотреть одну выставку и я еще раз убедился что не понимаю Малевича и его последователей. В итоге: Калининград классный на 2-3 дня и обязательно на машине, чтоб везде успеть, потому что за пределами города тоже много интересного. Еще я бы в следующий раз одну ночь переночевал на берегу моря в каком-нибудь отеле со спа или баней. Очень сбалансированный город: удобно жить, есть где гулять, есть куда съездить, вкусно кормят, дешево даже в сравнении с Казанью. Я бы поставил Калининград в один ряд с Минском и Казанью. 205Sep 2

Планы RELAB FAMILY ReLab 1.09-4.10 - Осенний гастрофестиваль ReLab Family 31.08 - Easy Monday 31.08 - Хип хоп вечеринка Paloma Cantina 1.09-4.10 - Осенний гастрофестиваль ReLab Family 1.09 - Тако вторник (Сет тако + коктейль Paloma - 995₽) 3.09 - Агавовый четверг перезапуск Ciсheti 1.09-4.10 - Осенний гастрофестиваль ReLab Family Каждый день: Aperitivo time Espresso Martini Time botanica Mr.Willard 1.09-4.10 - Осенний гастрофестиваль ReLab Family 4.09 - Birthday special ( Весь месяц специальные позиции-хиты из прошлого меню Mr.Willard - брускета с чоризо и киви и малиновый тирамису ) Ichi by ReLab 1.09-4.10 - Осенний гастрофестиваль ReLab Family Nomikai 02.09 - Easy Wednesday 222Aug 31

[media post] 256Aug 30