Хорошая морозилка — это не гора одинаковых контейнеров. Для разных заготовок удобна разная упаковка.
Как выбрать контейнер в зависимости от того, что будете замораживать?
Главный принцип простой: чем меньше воздуха остается вокруг продукта, тем лучше он хранится и тем меньше места занимает в морозилке.
🥣 Супы, бульоны и другие жидкие блюда
Лучше всего прямоугольные пластиковые контейнеры с герметичной крышкой или плотные пакеты для заморозки.
В контейнере удобно замораживать суп сразу порциями: например, по 500–700 мл на 1–2 человек.
Не наливайте до самого края: при замерзании жидкость расширяется.
А если места в морозилке мало, очень удобны пакеты для заморозки. Налейте остывший суп или бульон, удалите лишний воздух, плотно закройте и сначала заморозьте пакет плашмя. После замерзания такие «пластины» можно поставить вертикально, как книги.
Так удобно хранить:
бульоны супы супы-пюре соусы гуляш и подливы томатные основы🥦 Овощи, ягоды и фрукты
Лучше всего пакеты или небольшие контейнеры.
Но здесь важнее даже не упаковка, а способ заморозки.
Кусочки кабачков, брокколи, перец, ягоды сначала разложите в один слой на доске или подносе и заморозьте. И только после этого пересыпьте в пакет.
Тогда вместо огромного смерзшегося комка получится рассыпчатая заготовка, из которой можно взять ровно столько, сколько нужно.
Особенно удобно для:
кабачков кубиками брокколи цветной капусты ягод нарезанного перца зелени
Овощные смесиЗдесь мой фаворит — пакеты для заморозки.
Примеры смесей:
кабачок + баклажан + перец = будущее рагуморковь + лук + перец = основа для супаброкколи + цветная капуста + морковь = быстрый гарнирСразу собирайте одну порцию на одно блюдо.
🍗 Мясо, птица и рыба
Лучше всего вакуумные пакеты.
Они занимают минимум места, практически не оставляют воздуха вокруг продукта и особенно удобны для порционных заготовок.
Можно замораживать не только сырое мясо, но и сразу делать полуфабрикаты:
курица + маринад мясо + специи рыба + травы фарш для конкретного блюдаДостали вечером, переложили в холодильник — и на следующий день основа блюда уже подготовлена.
🍝 Соусы и небольшие порции
Есть отличный прием: формы для льда или силиконовые формы.
Так можно замораживать небольшими порциями:
пестотоматный соусконцентрированный бульонизмельченную зелень с масломфруктовое или овощное пюреПосле замораживания кубики достаем из формы и складываем в один пакет.
Нужно немного соуса для пасты — достали 2–3 кубика. Нужен бульон для соуса — один.
Тертые овощиДля кабачков, моркови и других натертых овощей удобнее плоские пакеты.
Например, кабачок для оладий:
натерли → слегка отжали лишнюю влагу → взвесили нужную для одного приготовления порцию → положили в пакет → распределили тонким слоем → заморозили.
Такие пакеты занимают гораздо меньше места, чем контейнеры.
Готовые блюдаА вот для готовой еды я бы выбирала
прямоугольные контейнеры одинакового размера, которые хорошо ставятся друг на друга.
Хотите, чтобы ваши заморозки не просто лежали в морозилке, а реально освобождали ваши вечера?
👉 Участвуйте в Акции
А какие формы для заморозки используете вы? Делитесь своими находками в комментариях 👇
