Эксперимент, который нам понравился. А гостям — нет
Недавно я рассказывала про ролл «Три богатыря».
Его придумала команда из Южно-Сахалинска.
Он победил в конкурсе поваров всей сети. Партнёры проголосовали.
Бренд-шеф одобрил.
Мы ввели его в продажу.
Казалось бы: всё, успех, овации, можно красиво хлопать дверцей холодильника. И считать выручку от продаж нового хита.
Но, продажи оказались крайне слабыми.
Ролл плохо берут.
Он сложный в приготовлении.
Тяжёлый по составу.
И, судя по цифрам, гостям он не зашёл так, как зашёл нам.
Так бывает.
Нам могло казаться: вау, вкусно, красиво, необычно.
А гость взял и проголосовал по-другому. Рублём. Заказом. Выбором.
Поэтому, скорее всего, мы будем выводить «Три богатыря» из меню.
Но я не считаю эту историю провалом.
Потому что главное здесь не только в ролле.
Главное — мы слышим поваров.
Тестируем идеи. И не делаем вид, что всё всегда идеально.
Сильная сеть строится не на том, что в ней никогда не ошибаются. А на том, что в ней пробуют, считают, делают выводы и идут дальше.
Южно-Сахалинск, вы всё равно большие молодцы.
Ваш ролл дошёл до меню всей сети.
А это уже история.
Просто не каждая красивая идея обязана стать хитом продаж.
Иногда она должна стать опытом.
7
1July 17, 2026 194 9
