Когда случается резкое повышение цен, кажется, что пришёл конец всей нашей кондитерской работе или шоколадному хобби. Пора всё быстро распродать и не вспоминать об этом. Или возникает, как кажется, единственный выход — перейти на шоколад, который просто дешевле, чтобы снизить себестоимость.
А когда происходит снижение, никто об этом и не говорит. Шоколад стал дешевле, но нет такого, что все кричат: вот теперь заживём, выстроится очередь и от клиентов не будет отбоя. А ведь по сравнению с прошлым годом цены на какао-масло и шоколад стали намного привлекательнее.
Мы не переходили на другой шоколад, так и работаем на кувертюрах Cacao Barry и Callebaut, проверенных временем и качеством, идеально подходящих для создания конфет ручной работы.
Был период, когда какао-масло пропало из продажи на полгода. Мы ждали, перестраивали свою работу. Но никогда не думали о том, чтобы закрыться. Ко всем изменениям нужно подстроиться и в любом случае сохранить качество и высокий уровень вкуснейших рецептур.
42
20
7
4
3
1
1
1August 4, 2026 9.1K 3 3
