ПАРАМАЧ | БЕЛЯШИ ТЕСТО: ~ 1 литр молока ~ 5 яиц ~ 250 гр. сливочного… — Узбекская Кухня 🍗

Узбекская Кухня 🍗@uzfood · 15.5K subscribers Open in TelegramOpen

ПАРАМАЧ | БЕЛЯШИ

ТЕСТО:
~ 1 литр молока
~ 5 яиц
~ 250 гр. сливочного масла
~ 5 чайных ложек дрожей
~ 2 столовые ложки (без горки) сахара
~ 0,5 чайной ложки соли

НАЧИНКА:
~ 800 гр нежирного фарша
~ 3 луковица
~ соль, черный перец, специи по вкусу и на вкус

Приготовить опару для дрожжевого теста.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Смешать масло и яйцо.
В опару добавить смесь из масла и яйца, соль, сахар.
Положить тесто обратно в посуду, прикрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

Должно получиться мягкое тесто липнущие к рукам, укутываем тесто в ткань и ставим в тёплое место для поднятия на 40-60 мин.

Тесто должно подняться вдвое.

Делим тесто на порционные шарики и даём опять отдохнуть 15 мин.

Готовое тесто раскрываем и выкладываем заранее приготовленный фарш и лепим из них Парамач, сверху накрываем даём опять подняться 5-10 мин.

Затем жарим на среднем раскалённым масле с двух сторон сперва дырочкой вниз.

Ролик, как готовили парамач
https://youtu.be/qMZV2RUT7FA

Ёкимли иштаха!