Царь пряных травБазилик — не просто приправа, а кладезь эфирных масел. В листьях — до 1,5%, для сравнения: в лепестках розы — сотые доли процента. Фиолетовые сорта богаты антоцианами, зелёные по эфирным маслам не уступают. И те, и другие работают как антиоксиданты, снижают тревогу и поддерживают сердце.
Главное правило: есть свежим. Сушёный теряет свойства. Свежий базилик добавляют в компоты, делают из него салаты и, конечно, соус песто.
Классика: базилик, кедровые орехи, оливковое масло, пармезан и пекорино. Два лайфхака от шефа: взбивать в блендере пульсирующим режимом (не в кашу) и предварительно охладить ножи и стакан. Пасту смешивать с соусом только после того, как она немного остыла — базилик не любит высоких температур.
Базилик — не лекарство, но отличный мультивитамин.
#Здоровье #Рецепты
Подпишись на УТРО России в МАХ
Написать нам | Подписаться
