Тофу оказался самым сбалансированным источником белка в мире, а сыр чеддер — самым проблемным. К такому выводу пришли в Better Protein Institute, сравнив 20 популярных продуктов сразу по двум шкалам: воздействие на планету и польза для здоровья.
Разрыв между растительными и животными белками — колоссальный. На 100 граммов белка из тофу приходится 0,61 кг CO₂-эквивалента, из говядины — 64,19 кг. В сто раз больше. По площади земли — та же картина: 2,16 против 211,4 квадратных метров.
Весь топ-20% рейтинга — растительные белки, весь низ — животные. В лидерах тофу, семена чиа, фасоль и киноа. В аутсайдерах — моцарелла, свинина, чеддер и говядина. Чечевица оказалась самым дешёвым источником белка в британских супермаркетах, киноа — самым дорогим.
Есть честный нюанс: все животные белки — «полные», то есть содержат все девять незаменимых аминокислот. Из растительных этим могут похвастаться немногие, и тофу — редкое исключение. Зато у растительных ноль холестерина.
August 24, 2026 7.7K 74
