Umm_sweets кондитер эстет 🤌🏻: post #1021 — TG.ME

Иногда смотришь на человека уже в той точке, где у него всё выстроено, и кажется, что примерно так у него было всегда. У меня сейчас есть цех, школа, ученицы из разных стран. Но большую часть своего кондитерского пути я прошла совсем в других условиях. И самое интересное — начинать с домашней кухни мне пришлось не один раз. Когда я жила в Турции, я готовила дома, училась, брала заказы, участвовала в ярмарках. Там же начала записывать свои первые уроки и сделала первое обучение по моти. Потом вернулась в Махачкалу — и снова домашняя кухня. Помню этот период очень хорошо. Ты вроде уже многое умеешь, у тебя есть опыт, но вокруг тебя ещё нет той картинки, которую обычно показывают как «успешный результат». Есть то, что есть. И с этим нужно работать дальше. Я готовила, занималась школой, записывала уроки, работала с ученицами. Постепенно одно добавлялось к другому. И только спустя время появился наш совместный цех. Наверное, поэтому я очень спокойно отношусь к тем ученицам, которые говорят: «У меня пока обычная кухня». «У меня нет профессионального оборудования». «Я только начинаю». Потому что я прекрасно знаю разницу между «у меня пока этого нет» и «у меня этого никогда не будет». Но и обещать, что достаточно просто захотеть и всё обязательно получится, я тоже не буду. За каждым следующим этапом у меня была работа. Много обучения, попыток, ошибок, заказов, съёмок, уроков — и обычных дней, когда ты просто продолжаешь делать своё дело. Сейчас, оглядываясь назад, я особенно хорошо вижу одну вещь: условия, в которых ты начинаешь, совсем не обязательно должны быть условиями, в которых ты останешься. 🤎