dry aged💔🥩
во время сухого вызревания большие куски говядины хранятся в специальных камерах при контролируемых температуре, влажности и циркуляции воздуха обычно от 21 до 60 дней, а иногда и дольше.
за это время испаряется влага, мясо теряет часть воды, поэтому вкус становится более концентрированным, ферменты размягчают мышечные волокна и формируются новые ароматические соединения, те самые орехово сливочные, за которые это мясо и любят :)
59
9
5
2
1August 5, 2026 4.2K 8
