Откуда берутся дырки в сыре?
В некоторых сырах дырки появляются благодаря бактериям. Например, при созревании эмменталя они выделяют углекислый газ. Газ собирается внутри сырной массы и постепенно формирует те самые круглые «глазки».
А структура сыра зависит не только от бактерий. Важны влажность, температура, прессование, размер сырного зерна и время созревания.
Поэтому один сыр получается плотным, другой мягким, а третий весь в крупных отверстиях.
@the_bufet | Буфет в Мах
August 31, 2026 1.1K 2
