Что будет, если опустить руку в перенасыщенный раствор соли? Примерно тоже самое, что и с переохлаждённой водой - мгновенно образуются кристаллы. И да, это не монтаж.
Но некоторые полагают, что чем сильнее посолишь воду, тем в ней будет легче плавать - можете почитать этот материал по теме.