И прозвучал самый правильный вопрос: «А с чем его сочетать, чтобы раскрыть вкус?»
Это тонкий момент. Сыр с трюфелем — это солист, он яркий, мощный и доминирующий, поэтому наша задача — не перекричать его, а изящно оттенить.
Я хочу поделиться с вами лучшими сочетаниями:
Жидкое золото - мёд.Классика, которая работает безотказно. Сладость меда выступает здесь как природный усилитель вкуса. Попробуйте именно мёд из акации — он легкий и цветочный, идеально подсвечивает землистые ноты гриба, не утяжеляя их.
Игра текстур- орехи.Трюфель — дитя леса. И лесной орех (фундук) здесь уместен как ничто другое. В отличие от грецкого, который может дать лишнюю горчинку, фундук идеален. Он поддерживает «лесную тему» трюфеля и создает красивый контраст: нежность сыра встречается с благородным хрустом.
Глоток свежести- грушаНарежьте тонкие ломтики груши (
сорт Конференция подойдет отлично, но советую покупать сразу не меньше 2-х груш, чтобы выбрать лучший вкус - сочный и сладкий).
Водянистая сладкая мякоть работает как «очиститель» палитры, она смывает жирность, освежает рецепторы и готовит их к следующей дегустации.
Горячий дуэт - яйцо скрембл.Если вы ищете гастрономического экстаза на завтрак или ужин — приготовьте нежный скрембл (болтунью) и положите ломтики сыра прямо на горячие яйца.
Тепло заставляет сыр плавиться и аромат трюфеля усиливается многократно, а теплый аромат окутает вас полностью.
🍷
А что в бокале?
Для тех, кто ищет идеальную пару среди вин, у меня есть особенное сочетание, которое вызвало восторг у гостей моих гастро-спектаклей.
Об этом сочетании в следующем посте.
@symphony_8
