Сочники #рецепт@superolala
Сочники
на 12 штук
Вода 44 г
Яйцо 50 г
Соль 1 г
Мягкое сливочное масло 142 г
Сахар 50 г
Разрых 2 г
Мука пшеничная 285 г
Смешать все игредиенты до однородности, не вымешивая, убрать в пленку в холод на час (можно на ночь)
Для начинки смешать две пачки пластового творога (360 г)
Один желток (можно добавить чуток белка, если выходит суховато)
90 г сахара
25 г рисовой муки
Цедру одного апельсина
Поделить тесто на кусочки по 45-50 г, скатать шарики, раскатать в кружочки
В середину каждого кружка отсадить по 50г начинки, сложить пополам, как пирожки, распределить начинку по тесту пальцами.
Выпекать при 170 градусах на режиме верх-низ 25 минут, пока края не зарумянятся
Дать остыть и кайфовать!
С этим тестом до ужаса кайфово работать — гладкое, не прилипает, идеально рассыпчатое и песочноватое после запекания.
Рецепт шефа Ахмеда Али-заде 🤍
13
630 октября 2026 г. 187 8
