Останнім часом я знатно ахуєл (згадуєм старий мем з бабкою) від цін на каву, як людина , яка часто п"є від 3 чашок в день і плачу не тільки за себе. Сьогодні на зустрічі з другом, власником кафе і кав"ярні, розпитав в нього, яка прибутковість такого бізнесу і що закладено у вартість.
За приклад беремо звичайну кав"ярню, без сніданків, в прохідному місці, не топ, но середнє по ринку.
Для початку розберемо, що входить у вартість еспресо кави (так як це база більшості напоїв).
50 грн. вартість еспресо, американо.
Розходи, які вшиті в товар:
6–11 грн на еспресо при нормальній якості зерна (кг 600–1100 грн, доза 9–11 г). Будемо рахувати 11 грн.
3 грн. стаканчик
1 грн. вода, амортизація обладнання
Тотал в районі ~15 грн.
Поки виглядає сексі (33% собівартість), х3 націнка на продукті, а з доп продажами і дорожчими позиціями взагалі має бути космос.
Но реальність приземляє швидко. Середня кількість чеків за день 60-80. Середній чек в районі 150 грн. Візьмемо середнє. Виручка в день 10500 грн.
Віднімаємо адмін розходи:
ЗП баристи 1000 - 1500 грн. в день. Рахуємо 1500грн., щоб у вас не звільнялись кожні 2 тижні.
Оренда приміщення 30тис. грн. , тобто 1тис. грн. в день.
Комуналка, податки, бухгалтер, бензин закладаємо 30 тис грн. в міс, 1тис грн. в день.
Віднімаємо собівартість товару 33% від 10500 = ~3500
Тобто кав"ярня чистими заробляє 10500-3500-3500=~3500 грн. в день. 105000 в місяць. Тобто, в районі 2300 дол. на сьогодні.
Враховуючи всі ризики, коли вам особисто прийдеться виходити на зміну барістою і підводні камені йобки з фізичним бізнесом, можна знайти простіші способи генерувати 2300 дол. в місяць.
Тим часом я придивляюсь кавоварку
Дайте реакцію, буду більше писати постів про гроші з реального життя.
