Все помешались на белке! Рассказываем, что нужно знать о главном строительном материале для тканей организма.Фундаментально, Ватсон. Белки — это сложные органические соединения из аминокислот, служащие «строительными блоками» для всех клеток нашего тела. Они выполняют несколько важных функций:
Строительную: составляют основу для всех тканей и органов — мышц, кожи, волос, ногтей, костей.Транспортную: переносят питательные вещества, в частности, кислород, витамины и минералы, по всему организму.Ферментативную: участвуют во всех биохимических реакциях, ускоряя их.Иммунную: антитела (они же иммуноглобулины), которые борются с инфекциями, являются белками.Регулятивную: многие гормоны имеют белковую природу.Энергетическую: хотя основной источник энергии — углеводы и жиры, при их недостатке белки также могут использоваться для получения энергии.«Без преувеличения, без белка организм оптимально работать не сможет: при дефиците возможна задержка роста, развитие анемии, физическая слабость, отеки, сосудистая дисфункция и ослабление иммунитета», — уточняет врач-гастроэнтеролог Ольга Патюкова.
Нормы потребления белка. ВОЗ в своих рекомендациях по здоровому питанию указывает, что белок должен составлять 10-15% общего дневной энергии, то есть около 50-75 г для людей с нормальной массой тела, потребляющих примерно 2000 калорий в сутки. А согласно методическим рекомендациям Роспотребнадзора, норма потребления белка составляет:
Мужчины: 75-114 г в суткиЖенщины: 60-90 г в суткиДети до 1 года: 2,2-2,9 г/кг массы тела в суткиДети старше 1 года (по мере взросления): 39-87 г в сутки.«Значение имеет не только количество, но и качество белка, а также его равномерное распределение в течение дня. По правилу Гарвардской тарелки, разработанному специалистами по питанию Гарвардской школы общественного здравоохранения, белок (рыба, птица, бобовые, орехи) должен занимать примерно ¼ каждого приема пищи», — отмечает Патюкова.
Правда ли, что высокобелковое питание помогает похудеть и замедляет старение, но повышает риск развития рака? И где тогда брать этот пресловутый белок и что делать, если ты веган? Читайте в большом разборе на сайте Собака.ru.
Telegram | MAX | VK
