Гарвардская тарелка: еда, которая сдала экзамен 
Представьте, что ваша тарелка поступает в Гарвард. Чтобы её приняли, она должна правильно распределить места: половину занять овощами и фруктами, четверть отдать цельнозерновым продуктам, а ещё четверть — полезному белку. Именно так работает принцип «гарвардской тарелки» — простая схема сбалансированного питания.
Половина тарелки — овощи и фруктыОвощи на такой тарелке — главные отличники: брокколи, морковь, помидоры, огурцы, капуста, зелень. Фрукты тоже приветствуются, особенно разные по цвету. Чем разнообразнее палитра, тем интереснее рацион.
Но картофель и картофель фри Гарвард в эту половину обычно не засчитывает: они сильнее влияют на уровень сахара в крови, чем большинство некрахмалистых овощей.
Четверть — цельнозерновые продуктыЭто место занимают овсянка, гречка, бурый рис, цельнозерновые макароны, киноа и хлеб из цельного зерна. Их можно представить как «медленное топливо»: они помогают дольше сохранять энергию.
А белый хлеб и обычный белый рис здесь появляются реже — у них слишком быстрый карьерный рост сахара в крови.
Четверть — полезный белокБелковая четверть может включать рыбу, птицу, бобовые, орехи и яйца. Красное мясо лучше есть умеренно, а переработанные мясные продукты, например бекон и колбасы, советуют ограничивать.
Что налить в стакан?Лучший напиток — вода. Также подойдут чай или кофе с небольшим количеством сахара или совсем без него. Сладкая газировка в этой системе выглядит как студент, который пришёл на экзамен без подготовки: яркая, но пользы мало. Соки тоже рекомендуется ограничивать, а молочные продукты — употреблять умеренно.
Главное правило:Гарвардская тарелка — не строгая диета и не математический конкурс с обязательным взвешиванием каждой горошины. Это удобная подсказка: половина — овощи и фрукты, четверть — цельные злаки, четверть — полезный белок, плюс вода.
Иными словами, тарелка должна быть не «макароны с макаронами», а маленькая команда, где каждый продукт выполняет свою работу.
