Пока одни делают корейскую бингсу из клубники, другие натирают на терке замороженную сырую печень и едят ее ложкой
Что за тренд
Печень замораживают и натирают мелкой стружкой, по текстуре похоже на фруктовый лед — и едят так, в жару, без готовки. Вот такой тренд культа сырой печени, только с эстетикой десерта.
А теперь важно
Печень — природный фильтр организма, и бактерии в ней прячутся не только на поверхности, но и внутри ткани.
Кампилобактер (бактерии, которые вызывают острую кишечную инфекцию) находят внутри до 90% куриной печени — даже после обработки поверхности. Заморозка снижает риск, но не убирает его: вирус гепатита E и часть бактерий спокойно переживают морозилку.
Плюс в сырой печени большая доза витамина A: на 100 г - около 25 суточных норм. Ни одна санитарная служба такое не рекомендует.
А ты бы рискнул попробовать «мясное мороженое»?
