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I cascatelli sono un formato di pasta commercializzato dal 2021, nati dalla collaborazione tra Dan Pashman, podcaster americano di cucina, e l'azienda di pasta newyorkese Sfoglini.
Frutto di una ricerca durata tre anni, questo formato di pasta corta si compone di una striscia piatta con una coppia di arricciature parallele tra loro, che dovrebbero soddisfare le caratteristiche ricercate da Pashman in un formato di pasta: trattenere una giusta quantità di sugo, consistenza al dente e resistenza alla presa della posata.
Il nome deriva dall'italiano "cascate" con il finale in "-elli" per farlo suonare come i nomi di pasta italiani più tradizionali.
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3August 26, 2026 3.4K 22 14
