Лук из Аскалона: как израильский город подарил имя главному… — Радио Хамсин | Борис Миркин — TG.ME

Лук из Аскалона: как израильский город подарил имя главному ингредиенту мировых шефов Каждый раз, когда на кухне режут лук-шалот, произносят название израильского города - Ашкелона. Имя любимого ингредиента французских и итальянских шеф-поваров совершило путешествие длиной в две тысячи лет. Античный порт: В древнем Средиземноморье Аскалон был ключевым портом Леванта. Греки, римляне и византийцы закупали здесь мелкий ароматный лук, который на латыни называли ascalonia caepa - «аскалонский лук». Деликатес Империи: Плиний Старший описывал его в «Естественной истории» в I веке н.э., а древнеримский гастроном Апиций активно добавлял в свои рецепты. Этот продукт считался элитным за полтора тысячелетия до того, как в Европу из Америки завезли помидоры. Лингвистическое путешествие: От латинского ascalonia образовалось старофранцузское eschaloigne, превратившееся в современное échalote. Оттуда имя ушло в английский (shallot), итальянский (scalogno), испанский (escaloña), немецкий (Schalotte) и русский языки. Иногда древние города остаются в мировой памяти и культуре не благодаря битвам или разрушенным храмам, а через самый обычный продукт на нашей кухне. Какие ещё привычные нам вещи или явления хранят в себе память об истории Израиля, о которых мы даже не задумываемся в повседневной жизни? Обсудить можно в нашем Дискуссионном Клубе. ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ РАДИО ХАМСИН 👉🏻 @RadioHamsin