Как уже сказали в комментариях, пошёл на поводу у женской аудитории. Пишу этот текст под диктовку мамы и смеюсь 🤣
Вы просили рецепт, ловите в первый и последний раз!
У каждой национальности в Дагестане своя кухня и свой рецепт приготовления хинкала. Порой внутри одной национальности может отличаться и его подача. В моём селе подают именно в таком ключе: клетки из теста внутри бульона, и всё посыпается тёртым орехом.
Итак:
1) Тесто (мука 500 г, яйцо 1 шт., вода 250 г, соль по вкусу) — раскатать тесто скалкой в очень тонкий пласт толщиной около одного миллиметра. Разрезать пласт на клетки 2 на 2 см.
2) Мясо на кости для наваристого бульона (говядина) — в большой кастрюле на медленном огне сварить мясо до готовности, снимая пенку.
3) Готовое мясо вытащить из бульона, отделить от кости и нарезать на куски. Куски сложить в отдельную миску и оставить для подачи.
4) Бульон процедить через мелкое сито.
5) В кипящую воду положить клетки хинкала из пункта 1 и варить до готовности в течение нескольких минут.
6) Орех грецкий 300 г — перемолоть в блендере.
7) Томат поджарить на топленом масле.
8) Чеснок измельчить в чесноковыжималке.
А дальше подача! Миксовать можно по вкусу. Я смешиваю в глубокой тарелке бульон, клетки, чайную ложку тёртого чеснока, три чайные ложки ореха, а рядом кладу большие куски мяса вместо хлеба 😁👌🏼
Ну и самый главный ингредиент в этом всем — это руки и сердце человека, который готовит вам еду и начинает со словами «с именем Господа». Искренне верю в то, что еда, приготовленная с душой и правильным намерением, намного вкуснее. Именно поэтому ни один мишленовский ресторан не победит по кухне наших бабушек, мам, сестер и жен.
Для меня хинкал - это запах дома, праздника, заботы и детства. Этот аромат ни с чем не спутать! Им пахнет в дагестанских домах. Всем желаю его попробовать.
10
565
10152
18
10
5
3
2
2
565
10152
18
105
322August 25, 2026 6K 367 71
