🔷پَر کِلوا نون ، پَمبول کِلوا نون
🔶هنگامی که گالش و دیگر دامدار هزارجریب مازندران، ظرف مخصوص برای درست کردن کِلوا نون یا کِئله نون( یعنی کِلواپَج ،تشت و لگن فلزی) را در دسترس نداشته باشد از برگ گیاه اُپَل ( اُپَر) ، پَمبول ( گیاه پای خر، پای کره اسب) به جای ظرف استفاده می کند. این گیاه پهن برگ ،بیشتر در جاهای مرطوب و سایه و نمناک یعنی مجاورت رودخانه ،چشمه سار،و آبشارها و همچنین جنگل های بارانی رشد می کند. گالش ،چانه یِ خمیر را داخل و روی برگهای پَمبول یا اُپَل به صورت پهن و تخت شده قرار می دهد حاشیه و روی خمیر را با برگ پَمبول می پوشاند گیاه را به خوبی دور خمیر می پیچد با ساقه یِ علف یا گیاه رونده(لَم) یا ساقه خیلی نازک و انعطافپذیر درخت(شیش) به صورت نخ دور تا دورش را می بندد گِره می زند تا باز نشود. زیر خاکستر داغ(تَش پَتخال) و ذغال گداخته ( َانگِئله) قرار می دهد تا نان بپزد .به این کِلوا نون ، پَر کِلوا نون یا پَمبول کِلوا نون می نامند چون با استفاده از برگِ ( پَل ، پَر ) گیاه پمبول یا اُ پَل درست شده است. اُ پَل یعنی برگ هایی که در مجاورت آب رشد کردهاند. سرانجام با کنار زدن خاکستر داغ و باز کردن برگ های گیاه پمبول ، نان دلچسب و خوشمزه ای با عطر و بوی خوشِ گیاه پَمبول به عمل می آید.
🔶این شیوه سنّتی و قدیمیِ پختِ نان بومی و محلیِ هزارجریبی در دیگر مناطق مانند گلستان به پَمبول کُماج معروف هست.
گیاه پَمبول،اُپَل یا پای خر( کره اسبی) در طب سنّتی ، فایده و خاصیت دارویی دارد .
🔶اُ پَل بِنه سر = مکانی در منطقه هزارجریب، روستای اِسپِه کوه هست به دلیل رشد و نمو زیاد گیاه پهن برگِ اُپَل یا پَمبول در مجاورت رودخانه و چشمه ای خروشان به این نام نامیده شده هست .
📷فضای مجازی
✍ مهربانو مینا محمودی، اِسپِه کوه، هزارجریب نکا مازنـــــدران
☀️ @pachet ☀️
September 1, 2026 41
