👨🍳 Авторские сеты, созданные на основе местных традиций, архивных источников и исторических рецептов, представили пять команд. В их составе работали профессиональные шеф-повара, студенты и представители научного и исторического сообществ.
К финалу конкурса каждая команда подготовила не только кулинарную часть, но и презентацию: стилизованные меню, тематические костюмы, интересные исторические факты – все это дополняло вкусовое восприятие и объясняло выбор ингредиентов и рецептур.Формат соревнования – сочетание исторических исследований, локальных продуктов и современных кулинарных приёмов – открывает новые возможности для гастрономического туризма и поддерживает местных производителей. Эксперты отметили высокий уровень рассмотренных проектов, готовность команд к внедрению разработок в практику и ценность состоявшегося обмена опытом.
Директор ГАПОУ «Академия сервиса» Евгений Кальченко отметил, что конкурс важен не только для развития гастрономического туризма, но и для вовлечения молодёжи в проекты, направленные на популяризацию родного края через поварское дело.
Результаты первого конкурса «Степной гурман» будут оглашены на гастрофестивале «Вкусы Оренбуржья», который пройдет 30–31 мая. Представленные сеты со следующей недели можно будет попробовать в ресторанах‑участниках.Напомним, в финал конкурса вышли команды: ресторан «Карин» с Объединённым государственным архивом; кейтеринг «Жаклин» и Музей семьи Ростроповичей; Музей Черномырдина; «РестФрейм» и библиотека им. Крупской; ресторан‑пекарня «Понтис» и Губернаторский музей.
Присоединяйтесь к нам в MAX
