#okuprin_recipe
Как и обещала, мы продолжаем цикл рецептов наших марафонщиц.
Сегодня у нас джем от Екатерины.
Этот джем готовится из нектаринов и кофе! Получается невыносимо вкусным, с лёгкой кофейной ноткой.
Ниже добавлю вам два списка ингредиентов. Мой — адаптированный по количеству сахара и подходит только для хранения в холодильнике. Рецепт Екатерины — оригинальный, с ним можно делать заготовки на зиму.
Джем из нектаринов с кофе.
Для хранения в холодильнике:
1 кг нектаринов (чистый вес после очистки от косточек)
230 г сахара
15 г пектина NH
Сок 1/2 лимона
2 ст. л. молотого кофе
1/2 ванильного стручка
Для заготовок:
1 кг нектаринов (чистый вес после очистки от косточек)
900 г сахара
15 г пектина
Сок 1/2 лимона
2 ст. л. кофе в зернах
Стручок ванили или ванильный экстракт
1.Нектарины промойте и очистите от косточек. Половину нектаринов пюрируйте в блендере.
Вторую половину нарежьте на небольшие кубики. Выложите фрукты в кастрюлю для приготовления джема. Добавьте семена ванили и сам стручок.
2.Кофе или измельчите кухонным молотком или перемелите в кофемолке, во втором случае его аромат и вкус в готовом джеме будет насыщеннее. Выложите кофе в маленький мешочек, подходящий для приготовления пищи (у меня марлевый). Добавьте мешочек с кофе во фруктовую смесь.
Важно: если вы готовьте джем для хранения вне холодильника, добавьте 2/3 сахара сразу, остальной оставьте для пектина.
3.Оставьте фруктовую смесь на 2 часа, чтобы настоялась. Через 2 часа доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания, варите в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. Затем удалить мешочек с кофе.
4.В отдельной миске смешайте сахара и пектин, тщательно перемешайте. Так пектин не будет комковаться при добавлении в массу. Всыпьте пектин с сахаром в джем. По необходимости убавьте огонь. Варите еще 2-3 минуты помешивая, затем добавьте сок лимона, проварите и снимете с огня.
5.Готовый джем разлейте по банкам. После стабилизации он станет плотнее и гуще.
1
183
74
22
183
74
22August 27, 2026 4.7K 25 133
