У нас начинается цикл рецептов, вдохновлённых участницами наших кулинарных марафонов.
В нашем чате огромное количество талантливых кулинаров-экспериментаторов! На днях Алла поделилась идеей грибного масла с лисичками. Я протестировала и записала для вас свои пропорции и рецепт. Давайте делать!
Лисичковое масло.
200 г сливового масла 82,5%
250 г лисичек
25-30 г сливочного масла для жарки
Соль
1. Лисички лучше не замачивать, иначе они наберут много воды и получатся тушёными, а не жареными. Грибы очистите щёткой и промойте под струёй воды.
Совет: если грибы очень грязные и замочить их всё же придётся, после замачивания прогрейте их на сухой сковороде и слейте лишнюю жидкость.
2. Грибы просушите на сковороде, затем добавьте сливочное масло и соль. Обжаривайте до золотистого цвета.
3. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте жареные лисички и измельчите всё блендером. Готовое масло ненадолго уберите в холодильник — оно должно немного стабилизироваться, но не застыть. Затем взбейте его венчиком — получится пышное взбитое масло.
4. Подавайте с хрустящим обжаренным тартином (его рецепт есть в посте выше) и хорошим кофе. Я добавила на тост артишоки, грибы и лепестки миндаля.
