Яблучна начинка для пирогів, булочок, млинців. Яблука 350 г Цукор 80 г Морська сіль 2 г Лимонний сік 15 г Стручок ванілі 1/3 шт Кукурудзяний крохмаль 15 г Вода 25 г Зелені яблука 🍏 помити, почистити, порізати кубиками 5 на 5 мм. Засипати цукром (білий / демерара - буде більш темна начинка), додати лимонний сік, сіль, зерняток 1/3 ванілі. На середньому вогні, перемішуючи силіконовою лопаткою, довести до кипіння, проварити 1 хвилину. Тим часом окремо змішайте кукурудзяний крохмаль з холодною водою до однорідності. Додайте суміш з крохмалем до маси, перемішуйте, доки крохмаль не активується і не загусне начинка. Яблука повинні зберегти форму і стати м'якими, не перетворюючись у пюре; уникайте переварювання, щоб зберегти текстуру. Зніміть з вогню і дайте суміші повністю охолонути при кімнатній температурі. Використовуйте начинку відразу. Зберігати в холодильнику до 24 годин. *З порції виходить ~ 440 г Фото 1 - з білим цукром (постояло в холодильнику) Фото 2 - з демерара, одразу з плити. Смачного! 🍏💕😍
14
