#думки_вголос #ідеї Корпусні десерти - тренд чи вдалий маркетинг? Чому вони такі популярні? Все почалося з робіт Седріка Гроле у 2016 році. Його десерти полюбили за унікальність, чистий смак, гарний візуал для соц мереж, відчуття ексклюзивності. Що доводить - люди люблять очима, приймають рішення скуштувати тістечко емоційно, а потім оцінюють смак. І коли це ідеально в балансі - люди повертаються. Багато шефів зараз роблять корпусні, але прям настільки популярними вони стали цього року. Фірми Силікомарт, Павоні, Дінара Касько почали робити форми - зручно для виробництва. Навіть Седрік в одному з інтервʼю казав, що використовує форми. Треба памʼятати, що люди беруть те, що їм знайомо - 5 позицій достатньо. Бачу більшість кондитерських ставлять на вітрину малинку, банани, полуницю, лимони, мандарини, фундук і фісташку, манго. Щоб покупцям швидко це не набридло, популярним стало проводити pop up вечірки - розділені за темами (ягідні / сезонні), ексклюзивні лінійки/ проводять колаборації (наприклад до тістечка персик дають парфуми - Французькі канікули).
6
