Это лабораторно измеренные данные — те, по которым учат врачей и считают государственные нормы. Национальная база целой Великобритании — 750 продуктов. У нас в два раза больше.
А что тогда в тех 14 миллионах? Пользовательские записи. Люди сами вносят, никто не проверяет.
Чем это плохо — не мои слова, а исследование. JMIR, 2024 год: сравнили пять приложений с эталонными базами. Коэффициент вариации по одному и тому же продукту внутри одного приложения — от 74 до 145 %.
Переведу на русский. Вы ищете «куриную грудку», получаете двадцать вариантов, выбираете первый — и получаете цифру, которая может отличаться от правильной в два раза. Человек, который выбрал не ту запись, ошибается сильнее, чем если бы вообще не считал.
Там же: недооценка насыщенных жиров на 13,8–40,3 %, холестерина — на 26,3–60,3 %. MyFitnessPal пропускал 62 % данных по холестерину.
Роскачество, апрель 2026. Проверили пять популярных приложений на блюдах с точно известным составом. Обычные блины: реально 392 ккал, приложения дали от 242 до 454. Салаты — ошибка около 100 ккал на порцию. И отдельная строка в выводах: платные версии точности не добавляли.
Теперь про то, сколько нужно на самом деле.
Исследование USDA (Pennington, 2002): американцы в национальном опросе назвали 5 722 разных продукта. Исследователи свернули их в 304 «ядерных», а для практических задач дали рабочий список из 78 позиций. Вся национальная база FNDDS, которая кодирует всё, что американцы вообще едят, — 5 432 позиции, и три четверти из них собраны расчётом из 1 700 базовых ингредиентов.
А один человек съедает 26 разных продуктов за три дня и порядка 100–150 за месяц.
1 550 позиций перекрывают месячный рацион человека в десять раз.
И главное. Cronometer — приложение, которое врачи и нутрициологи считают самым точным в мире — держит 1,1 миллиона позиций и прямо продаёт малый размер как достоинство. У них пост называется «Small is Better»: большие базы опираются на пользовательские записи, а это неверные данные плюс проблема дублей.
Так что вопрос не в количестве. Вопрос в том, можно ли верить каждой строке.
У нас 1550 позиций, у каждой сходятся калории с белками, жирами и углеводами — проверено формулой по всей таблице, расхождений ноль, дубликатов ноль. Крупы отдельно сухие и варёные, потому что варёная чечевица весит втрое больше сухой, и на этом ошибаются почти все калькуляторы. У напитков и алкоголя шкала в миллилитрах, а у спирта свои 7 ккал на грамм — их обычные счётчики просто теряют.
А если человеку нужен конкретный творожок конкретного завода — он заводит его один раз с упаковки, и дальше он находится поиском. Об этом отдельный пост.
6
