🌴Кофейня Muso, Los Angeles
Я писал ранее об открытии кофейни моим другом в Лос‑Анжелесе. Прошло уже полтора года с момента открытия кофейни Ромы, и я транскрибировал для вас часть наших разговоров.
Что удивляет в работе кофейни?
Постоянный поток новых гостей - объяснение меню нужно каждый день. Я сам стою за стойкой и до сих пор этому удивляюсь)
Юнит-экономика: что дороже/дешевле, чем в России?
Главное отличие - стоимость труда. Лейбор Кост - самая большая статья расходов: 30–40% от выручки, минимальная ставка в районе Голливуда около 21$ в час.
Какие цены на напитки?
Мы поднимали цены за год. Сейчас примерно 16–20 долларов за два фирменных напитка - и это, по местным меркам, уже норма, никто не жалуется.
Какие проблемы?
Поставки: плюс 7–8% неожиданных расходов на импорт из Китая, например (стаканы и прочее) - это стало сильно ощущаться.
Что сделал бы иначе, если открывал с нуля?
Собрал бы сразу узкую команду по функциям - как это было на этапе становления Surf Coffee, когда были классные профессионалы с разной спецификой. Этого очень не хватает.
Какой дашь совет, если есть желающие открываться в США?
Не идти в перегретые локации. Лучше выбирать районы и окраины без жесткой конкуренции - условные окраины Чикаго вместо центра.
musocoffee.com
@musocoffeela
20
10
3June 1, 2026 395 4
