Начинка киндер кантри:
▫️Сливки 33% - 160 гр;
▫️Белый шоколад - 150 гр;
▫️Желатин - 2 гр;
▫️Вода для желатина - 10 мл;
▫️Глюкозный сироп - 15 гр;
▫️Сливочное масло - 25 гр;
▫️Воздушный рис - 60 гр;
Желатин смешайте с холодной водой и оставьте набухать. В сотейник отправьте сливки, доведите до кипения и закиньте шоколад. Дайте ему немного разойтись и перемешайте до однородности. Затем добавьте набухший желатин, глюкозный/инвертный сироп и сливочное масло. Хорошенько объедините массу и пробейте погружным блендером до однородности. Перелейте в емкость, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-5 часов (лучше на ночь). Готовый ганаш взбейте миксером пока он не станет плотным и воздушным. Добавьте воздушный рис и перемешайте лопаткой. Накройте пленкой и снова отправьте в холодильник на стабилизацию, что бы масса стала плотнее. Затем и скатайте шарики, выложите на тарелку и…
Продолжение в комментариях ⬇️
Видео с приготовлением:
https://vt.tiktok.com/ZSu8uKeEM/
