Глава 22. Первые месяцы. Сарафанное радио и Зуля-Ураган
После удачного банкета о нас пошла молва. Люди то тут, то там слышали. Сарафанное радио работало. И это был единственный источник рекламы.
Я не умел рекламироваться от слова совсем. Но включал логику и продумывал варианты. Во-первых, мне подсказали: нужно развивать «ВКонтакте». Я создал группу. Сам ничего не умел — не понимал, как делать конкурсы и другие инструменты по раскрутке. Но нашёл человека, который умел. С ним мы запустили первый конкурс.
Каждый день я сидел и добавлял в группу своих друзей. Они подписывались из-за хорошего отношения ко мне. Кому-то просто было интересно наблюдать. Плюс с Пашей создали и распечатали листовки. Они наверняка давали результат, но в селе его не замерить.
Постепенно в ресторан стало приходить всё больше гостей.
А с ростом узнаваемости начались первые недопонимания.
---
Помню банкет. Тамада — женщина с характером. Называла себя Зуля-Ураган. Она хотела в наглую воспользоваться нашей аппаратурой и нарушить ещё несколько правил ресторана.
Я стоял за баром и наблюдал, как администратор в метре от меня вежливо просил её не нарушать правила. Ссылался на управляющего.
— Зовите управляющего, — сказала она.
Администратор повернулся ко мне и указал на меня.
Она не поверила. Думала, я второй админ. Фыркнула, усмехнулась:
— Тоже мне, управляющий. Молокосос.
И ушла.
Я не стал ничего объяснять.
Управление банкетом — это не просто вынести блюда. Это накрыть столы так, чтобы всё было равномерно распределено. Чтобы гостям было удобно дотянуться до всех лакомств. Это обслуживание каждого гостя индивидуально, с правой стороны. Розлив каждого напитка — от воды до алкоголя. Своевременные подачи вторых и третьих блюд, чётко в перерыв. Это согласования с заказчиком, с тамадой, с поварами.
Мы провели банкет феерично.
Зуля-Ураган такого чёткого исполнения никогда не встречала. В конце она подошла ко мне уже с другим отношением и оставила визитку.
— Рекламируйте меня.
Я выбросил визитку. Тамада не соответствовала уровню нашего заведения.
Звучит высокомерно. Но мне было важно, с кем работать. Чтобы вся работа выстраивалась правильно и своевременно. По нашим правилам — которые нравились заказчику.
Я смотрел вперёд. Устанавливая правила сейчас и соответствуя им, мы задавали стандарты качества обслуживания. Что впоследствии давало больше восторженных отзывов.
А Зуля больше так никогда и не появлялась на пороге нашего ресторана.
7June 17, 2026 123
