БАНАН «УБИВАЕТ» ПОЛЬЗУ ЯГОД В СМУЗИЕсли вы часто готовите смузи из банана с черникой, ежевикой, виноградом или какао, возможно, стоит немного пересмотреть рецепт.
Дело в том, что бананы содержат большое количество фермента полифенолоксидазы (PPO). Именно он заставляет бананы и яблоки темнеть после разрезания. При измельчении в блендере этот фермент начинает взаимодействовать с флаванолами — природными антиоксидантами (веществами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений), которыми особенно богаты черника, ежевика, виноград и какао.
В исследовании ученые обнаружили, что добавление одного банана в такой смузи снижало усвоение флаванолов организмом примерно на 84% по сравнению с ягодным смузи без банана или приемом капсулы с чистыми флаванолами.Это, конечно, не означает, что банан уничтожает витамины, клетчатку, минералы и другие антиоксиданты, содержащиеся в ягодах. Ягоды по-прежнему остаются очень полезным продуктом, а исследование касается только снижения усвоения флаванолов.
Зачем вообще нужны флаванолы?
снижают уровень воспаленияподдерживают здоровье сердца и сосудовулучшают кровоток, в том числе в головном мозгеспособствовуют сохранению когнитивных функций (памяти, внимания) с возрастом
Стоит ли перестать смешивать банан с ягодами?Нет! Если вы просто любите такой смузи — продолжайте его пить. Банан сам по себе очень полезен: он содержит калий, клетчатку, витамин B6 и служит хорошим источником энергии.
Но если ваша цель — получить максимальное количество именно флаванолов (например, вы специально употребляете ягоды или какао ради этих соединений), то лучше готовить ягодный смузи без банана, а банан съесть отдельно, например через час.
@islammed_com
