Дневник разработки iXgen #сывороточныйпротеин Дело N 5. Сладкое… — База iXgen — TG.ME

🧪 Дневник разработки iXgen #сывороточныйпротеин Дело N 5. Сладкое расследование 🍬 После текстуры мы добрались до ещё одной, казалось бы, простой задачи: чем подсластить протеин? Но сначала мы задали себе другой вопрос: - А зачем вообще его подслащивать? И ответ оказался не таким очевидным. Мы не хотели сделать протеин просто сладким. Нам нужно было сбалансировать вкус самой белковой основы и помочь раскрыться ароматам. Потому что КСБ-80 имеет собственный характерный молочно-сывороточный вкус. Это нормально. Но если оставить его совсем без коррекции, аромат банана, клубники или груши может звучать совсем иначе, чем нам хотелось. Получается примерно как с кофе: ☕ совсем без сахара — один характер; 🍯 с огромным количеством сахара — уже десерт; а небольшое количество сладости может просто сделать вкус мягче и гармоничнее. Вот этого мы и искали. Нам нужно было: — немного смягчить белковую ноту; — помочь аромату раскрыться; — сделать вкус цельным; — и при этом не превратить протеин в сладкую конфету. А значит, нужен был не просто «самый сладкий» подсластитель. Нужен был правильный инструмент. И тут перед нами выстроилась целая очередь подозреваемых. 🕵️‍♀️