Виктор Кузнецов, бариста, знаток кофе, основатель BunaCoffee, BunaBuna и Breakfast Band
📌Тверь, Тверская область
Кофе для Виктора Кузнецова давно стал профессией и делом жизни. Сегодня он сертифицированный специалист по оценке качества кофе, чемпион России по приготовлению кофе в джезве и один из тех, кто развивает кофейную культуру в Твери.
Виктор участвует в кофейных чемпионатах и судит их, проводит лекции и дегустации, обучает бариста. А еще много лет занимается собственными проектами в родном городе — от обжарочного производства до кофеен.
Мы познакомились с Виктором на производстве BunaCoffee и тоже ненадолго стали его учениками. Пробовали восемь сортов кофе, учились правильно его дегустировать и неожиданно выяснили, что даже форма чашки способна изменить восприятие вкуса.
Широкая, узкая, цилиндрическая, в форме тюльпана — один и тот же кофе в разных чашках действительно ощущается по-разному. А еще профессионалы во время дегустации шумно втягивают в себя кофе, чтобы лучше почувствовать оттенки вкуса. Со стороны выглядит забавно.
И, пожалуй, главное в Викторе: о кофе он может рассказывать долго, профессионально, но так, что интересно даже человеку, который еще вчера различал только «вкусный» и «невкусный». А благодаря таким людям у города появляется своя кофейная история — и еще один повод заглянуть в Тверь.
11
10
5
4September 1, 2026 734 2
