نسل جدید اسپیرولینا/
رقیب گیاهی گوشت گاو در تامین ویتامین B۱۲
🟧فنسالاران/
پژوهشگران موفق به تولید نوعی اسپیرولینا شدهاند که حاوی مقادیری قابلتوجه ویتامین B۱۲ فعال زیستی است؛ سطح این ویتامین در محصول جدید با میزان موجود در گوشت گاو قابل مقایسه است.
در این پژوهش، با استفاده از زیستفناوری پیشرفته و کنترل دقیق نور در فرآیند رشد جلبک، یکی از محدودیتهای اصلی اسپیرولینای معمولی برطرف شد؛ این جلبک عمدتاً حاوی شکلی از ویتامین B۱۲ است که برای بدن انسان قابلجذب و استفاده نیست.
این نخستینبار است که ویتامین B۱۲ فعال زیستی در اسپیرولینا شناسایی و گزارش میشود؛ دستاوردی که میتواند یکی از مهمترین محدودیتهای تغذیهای این جلبک- که بهطور گسترده بهعنوان یک ماده غذایی مفید و پرطرفدار شناخته میشود- را برطرف کند.
روش تولید بهکاررفته که از یک سامانه کربن خنثی بهره میبرد، میتواند در آینده زمینه را برای تامین پایدارتر و سازگارتر با محیطزیستِ این ویتامین ضروری فراهم کند و ظرفیت اسپیرولینا را بهعنوان یک منبع جایگزین برای B۱۲ افزایش دهد.
این دستاورد که نتایج آن در نشریه Discover Food منتشر شده، حاصل همکاری پژوهشگرانی از دانشگاه رایشمن (Reichman University) با همتایان خود در ایسلند، دانمارک و اتریش است.
/واحد خبرهای خارجی
🟧@fansalaran
September 10, 2026 828 2
